Quelques recettes de l’Afrique de l’ouest et de tout horizon

[maryama]

croissants au poulet






Pour 16 croissants
Pour la pâte :

• 500g de farine
• 200g de beurre ou de margarine
• 1 bonne pincée de sel
• 1 c. à c. de levure sèche de boulanger
• 2 œufs

pour dorer:

• 1 jaune d’œuf

pour la farce , pareil que plus haut, vous mettez ce que vous voulez

Diluez la levure dans de l’eau tiède ( ¼ d’une tasse). Laissez reposer quelques instants.
Mélangez la farine, le beurre (mou mais non fondu), le sel, la levure et les œufs. Le mélange doit former une boule souple (ajoutez de l’eau ou de la farine si besoin). Laissez reposercouvert. 30 mn

la pâte est agréable à travailler



Préchauffez votre four à 180°C. Divisez votre pâte en 2,

étalez la en cercle et faites 8 triangles.

Disposez la farce sur le côté le plus long et rouler de façon à former un croissant bien souder les bouts

Faites pareil avec l’autre moitié de pâte. Disposez les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou alu et badigeonnez-les de jaune d’œuf.

Faites cuire env.30 min (pour moi 20mn).ça dépend du four donc vérifier

[maryama]

sandwich roulé


il vous faut pour la pâte :
500 g de farine
2 sachets de levure briochin
1 oeuf
1 yaourt nature
2 c à s de lait en poudre
3 c à s d'huile
1 c à c de sel
un peu plus de 250 ml ( à vous de voir ) d'eau tiède pour ramasser la pâte en boule


concernant la farce j'ai fais au thon /poivrons/olives/oeufs /mozzarella
vous pouvez mettre la farce de votre choix et aussi avec votre pâte à pizza habituelle bien sûr

étapes pour la réalisation :

badigeonner le de jaune d'oeuf en ajoutant quelques graines de nigelle ou sésame (facultatif) ensuite le faire cuire entièrement comme sur la photo ci dessous

le découper seulement après la cuisson

[maryama]

Crepes farcis pour Sourakamousso

ce sont en fait des msemens farcis , la farce est essentiellement composée de poivrons, oignons, tomates et épices au choix mais il existe aussi à la viande hachée , aux crevettes ...ou votre farce préférée

il y a aussi la méthode de cuisson qui varie : on peut très bien les faire cuire à la poêle avec un peu d'huile ou au four

il y a deux étapes :

pour la pâte il vous faut :

1 kg de semoule très fine ou de la farine

1 c à s de sel

de l'eau tiède environ 600 ml mais versez petit à petit car tout dépend de votre semoule

beurre fondu + huile mélangé qui servira à badigeonner la pâte

pour la farce :

5 à 7 oignons selon taille coupés en petits morceaux

tomates pelées et coupées en dé

petits poivrons

( rouge, vert )

1/2 botte de coriandre

sel, poivre,

épices

huile d'olive ou neutre

préparation:

versez la semoule dans un grand plat, ajoutez le sel et l'eau petit à petit pour pouvoir travailler la pâte

ensuite la pétrir tout en incorporant un peu d'eau ( vous pouvez le faire au robot pendant 5 mn environ )

votre pâte doit être souple et élastique

huiler votre boule de pâte et faire des petites boules de la taille d'une clémentine

laissez reposer 15 à 20 mn en les couvrant d'un linge ou d'un film alimentaire

faites fondre du beurre légèrement et le mélanger avec de l'huile ( environ 1 bol le tout)

huiler votre plan de travail avec le mélange beurre/huile

poser votre boule de pâte

aplatissez la un peu avec la paume des mains badigeonner du mélange beurre/huile le dessus et l'étaler le plus finement possible

aidez vous de la paume des mains et le bout des doigts

évitez de déchirer la pâte on doit voir votre plan de travail à travers ;-)

mettre la farce froide et l'étaler sur la surface

rabattre un côté vers le centre

faire de même de l'autre côté

rabattre à nouveau un côté vers le centre

et teminer avec l'autre côté de façon à obtenir un carré et réservez sur un plateau

faire de même jusqu'à épuisement de la pâte

faites chauffer un peu d'huile dans une pôele, aplatir légèrement vos mhajebs

ensuite faites cuire les 2 faces et réservez sur du papier absorbant

préparation de la farce

dans une pôele faites revenir vos oignons avec un peu d'huile etla viande haché si vous voulez ou juste les legumes

faites cuire ensuite vos dés de tomates dans la même pôele,ajoutez vos poivrons coupés en petits morceaux, sel, épices,

uisson

laissez absorbez la sauce et réservez jusqu'à refroidissement pour ne pas déchirer votre pâte