Quelques recettes de l’Afrique de l’ouest et de tout horizon

[maryama]

salut maryama!!!!!!!! a ce ke je voi tu est une fée de la cuisine!!!!!! si t'est mariée ton mari a de la chance. voila, Je voulait te demander si tu avait la recette des chébbakkiyah qui est un gateu marocain avec du miel qui est fait la plupart du tps pendant le ramadan. je voudrai savoir comment on le fait pour que je puisse le faire a mon tour. Merci d'avance .Fatima.

Chekabbia

800g defarine
1oeuf
1 cas de vinaigre
1 pointe de couteau de safran industriel(facultatif)
vanille
1 sachet de levure chimique
1pincee' de sel
200g de beurre fondu.
un melange d'eau et de fleur d'oranger pour ramasser lapate.

faire fondre le beurre,laisser tiedir, puis ajouter l'oeuf, le vinaigre.
faire un puit ds la farine, versez-y le melange liquide,+ le sel, vanille, levure. ajouter un peu de fleur d'oranger ds lequel vous aurrez delayer le safran. ajouter assez d'eau pour avoir une pate lisse. petrir un peu sans trop travailler la pate.couper en 3 a 4 morceaux. couvrir et laisser reposer 1/2h.
sur votre plan de travail farine', etaler un morceau de pate, pas trop fin( le gateau devient dur et trop croustillant), ni trop epais(il reste cru a l'interieur). a l'aide d'un moule, decouper des rectangles avec 5 fentes a l'interieur. tresser.mettre ds une un grand plat farine'. continuer ainsi jusqu'a l'epuisement de la pate. faire frire, egoutter . plonger ds du miel, egoutter et parseumer genereusement de grains de sesame.

si vous n'avez pas de moule , acheter une roulette, les tresser...

[fatimata]

salut
maryama franchement t'es tro forte pour les recettes, elles sont faciles a faires grace a toi la cuisine est devenu un plaisir.mais je voulais te demander si tu ne connaitrais pas d'autres recettes pour les patisseries arabes .merci

[maryama]

les sables

Pour 30 à 40 pièces:

* 250 g de beurre ramolli
* 3 oeufs battus en omelette
* 2 verres à eau de sucre
* 1 verre à eau d'huile
* 1 sachet de levure chimique tamisée
* 1 sachet de sucre vanillé
* Environ 1 kg de farine fluide" Francine " tamisée, on peut en utiliser moins (soit 800 à 900 g)

Sortir le beurre longtemps à l'avance pour qu'il ramollisse ,mettre le beurre dans un grand saladier , battre les oeufs en omelette et les travailler avec le beurre en pommade à la main , assez longtemps pour que les oeufs et le beurre se mélangent bien , ensuite incorporer le sucre , bien mélanger à la main, en suite le verre d'huile , mélanger , ensuite la levure et le sucre vanillé ,bien mélanger ,enfin incorporer la farine petit à petit jusqu'à l'obtention d'une pâte qui se tienne , généralement moi j'ai besoin de 900 g de farine pour obtenir une pâte assez lisse mais tout dépend des farines et des ingrédients que vous utilisez ,laissez reposer un dizaine de minutes et façonnez à votre guise ...
Enfournez et surveillez la cuisson car ça brûle vite ,sortir les gâteaux quand ils ont une couleur légèrement dorés !!

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On peut façonner des "pattes de chats" : on forme une boule et on appuye avec une fourchette, à la sortie du four tremper dans du chocolat et ensuite dans des vermicelles de couleurs ou noix de coco ou amandes concassées

[maryama]

toast au thon (simple et facile)

boite de thon à l'huile
1 à 2 tomates bien mures
8 tranches de pain de mie
8 tranches de fromage type toastinette
mayonnaise ou moutarde


Emietter le thon, couper les tomates en rondelles.

Etaler de la moyonnaise sur le pain de mie (selon vos gouts, un peu ou beaucoup). Si vraiment vous n'aimez pas la mayonnaise je vous conseille de la remplacer par de la moutarde.

Puis placer le thon par dessus et poser une tranche de tomate. Finir avec le fromage.

Passer les toasts au four pendant 5 min, le temps de griller le pain et de laissser fondre le fromage




Croque Monsieur au saumonIl faut:

Du pains de mie.
De la créme fraiche épaisse.
Du gruyére.
Du saumon.

Prendre une tranche de pains de mie la badigeoné de creme fraiche epaisse , mettre par dessus le saumons fumée + le gruyére rapée.
ajouter la deuxieme tranche de pain de mie , encore par dessus de la créme fraiche epaisse + un peu de gruyére.
mettre au four .

[sourakamousso]

Salam !

Ce week-end, j'ai testé la recette "des roulés de pain de mie fourré aux légumes et au jambon de dinde", ce fut un régal

Petite chose, je vous conseille juste avant de les servir de les passer au four chaud quelques minutes histoire que le gruyère fonde bien se sera meilleur....

[maryama]

[b]Quiche a la viande hachée[/b]

Ingrédients :

300 g de viande haché
1 gros oignon
crème liquide et creme fraiche
4 oeufs
gruyère rapé
1 pate brisée (ou feuilletée)
épices selon votre gout
sel, poivre

Préparation :

- Faire cuire la viande hâché à la poele avec l'oignon émincé. Saler et poivrer.

- Dans un bol, mélanger les oeufs battus, la crème liquide et creme fraiche (3 cuillléres) , la viande, un peu de gruyère rapé.

Y rajouter des épices selon votre gout.

- Mettre la pate dans un moule à tarte, puis mettre le melange le mélange.

- Faire cuire 25 min au four à 220°
a deguster tres chaud

[maryama]

Moelleux aux chocolat


Pour 1 gros gâteau :

300 g de chocolat dessert

250g de beurre

5 oeufs

115 g de sucre semoule

170 g de farine

1 1/2 cuillère à café de levure chimique

90 g de poudre d'amandes


Préchauffer le four à 180°C.

Faire fondre le chocolat coupé en carrés avec le beurre. Lisser le mélange à la cuillère . Y ajouter le sucre, les oeufs préalablement battus en omelette, la farine préalablement mélangée à la levure puis la poudre d'amandes. Bien mélanger le tout pour obtenir une pâte homogène.

Verser le tout dans un moule à manquer moyen (23cm environ) bien beurré et tapissé de papier sulfurisé.

Faire cuire le Gâteau entre 40 et 50 minutes. La lame d'un couteau plantée en son centre doit ressortir propre.

Laisser refroidir totalement dans le moule avant de déguster

[Ibrahim Soukouna]

crêpes 8)

Ingrédient:
250g de farine
3oeuf
1/2litre de lait
2 cuillière d'huile
1 pincée de sel
100 ou 150g de sucre selon les gout

Preparation:
Dans le saladier(xollé ),versez la farine en ajoutant la pincée de sel
faire un puits(dans la farine) et incorporer un par un les oeufsmelangez a l'aide d'un fouet en versant petit à petit le lait jusqu'a l'obtention d'une pâte liquide,versez le sucre aussi et pour finir on rajoute l'huile.
Laissez reposer la pâte une heure au frais(personnellement j'attend pas tous ce temp)
ensuite huiller legèrement votre poele sur le feu et verser une louche(petite) dedans et faire que le liquide prene bien l'interieur de la poele en suite agitez la poele pour faire bouger la crêpe et la retourner(les specialistes comme moi 8) la retouneront en la jetant en l'air,sinon avec la fourchette)

Bonne appetit!

[Ibrahim Soukouna]

Bon ba il est temp de dépoussirer ma recette loool

crêpes 8)

Ingrédient:
250g de farine
3oeuf
1/2litre de lait
2 cuillière d'huile
1 pincée de sel
100 ou 150g de sucre selon les gout

Preparation:
Dans le saladier(xollé ),versez la farine en ajoutant la pincée de sel
faire un puits(dans la farine) et incorporer un par un les oeufsmelangez a l'aide d'un fouet en versant petit à petit le lait jusqu'a l'obtention d'une pâte liquide,versez le sucre aussi et pour finir on rajoute l'huile.
Laissez reposer la pâte une heure au frais(personnellement j'attend pas tous ce temp)
ensuite huiller legèrement votre poele sur le feu et verser une louche(petite) dedans et faire que le liquide prene bien l'interieur de la poele en suite agitez la poele pour faire bouger la crêpe et la retourner(les specialistes comme moi 8) la retouneront en la jetant en l'air,sinon avec la fourchette)

Bonne appetit!

J'ai mis une petite photo pour voir ce que ça donne.

[maryama]

Quelques photos de plat dont la recette est un peu plus haut....

quiche au jambon de dinde




Poulet tandoori



Brik a la viande hachée et pdt




Pastels au thon a la chapelure




[font=Verdana]beignet fait avec l'appareil a beignet (pour toxoma)[/font]