Quelques recettes de l’Afrique de l’ouest et de tout horizon

[maryama]

[b]gateau a la pomme [/b] tres facile et super bon....

3 belles pommes
25 cl de lait ou des yaourt
110 g de sucre
5 oeufs
60 g de farine
1 sucre vanillé et 1 sachet de levure
Preparation:

beurrer et fariner le moule
Préchauffez votre four Th 7 (210°C).

Epluchez et épépinez les pommes
Coupez les pommes en quartiers et rangez-les dans le moule beurré et fariné.

Faites tiédir le lait et la crème dans une casserole.
Mélangez la farine, le sucre et sucre vanillé et les oeufs. Incorporez le mélange lait + levure + crème. Fouettez bien pour obtenir une belle pâte.

Versez le tout sur les pommes et enfournez 35 mn.
Mangez ce gâteau tiède ou froid

ps: moi je rajoute un peu de vanille liquide

nb: pour le brillant jai utilisé de la confiture d'abricot!! (vous faites fondre avec une peu d'eau au micro onde, et vous passez sur le gateau encore chaud à l'aide d'un pinceau...

l'image n'est pas tres clair, mais c'est juste pour que vous voyez l'aspect du gateau.

[maryama]

tieboudienne

Ingrédients
poisson genre tilapia

de tomates concentrées
oignons
riz de préférence cassée deux fois
2 Aubergines, carottes, chou, piments
tomate fraîche
1 poivron vert, ,
2 verres d'huile
1 gousse d'ail, du poivre, du sel, bouillon , persil

Préparation
Bien laver le poisson.
Piquer le poisson.
Préparer la farce en pilant au mortier (ou mixeur) 1 oignon, un peu de persil et 1 piment, assaisonner de sel et avec du bouillon.

Introduire une petite quantité de cette farce dans le poisson déjà piqué. Cette farce est importante, parce qu'elle donne un goût spécial au thieb.

Faire frire le poisson

Puis dans cette huile , Dorer 1 oignon tranché avec le piment (moi jen met pas), le yet (jen met pas non plus, jaime pas ça!!!!)et un peu de sel

Mélanger, dans un récipient, la tomates concentrées et les tomates fraîches. Délayer cela dans un peu d'eau.et rajouter un peu d'ail frais

Ajouter le dans l'huile( le mélange à la tomate).
Couvrir la marmite pendant 10 minutes puis ajouter l'eau.
Ajouter ensuite les légumes épluchés entiers ou coupés en deux,

. Laisser mijoter à couvert pendant 30 minutes à feu moyen

Après 45 minutes, saler, poivrer, mettre un bouillon dans la sauce.
Prendre 2 saladiers et retirer le poisson et légumes séparément.
(moi je rajoute du tamarin ds le bol de legumes et je met les legumes apr dessus)

Faire cuire d’abord le riz à la vapeur

Mettre le riz dans la sauce obtenue et attendre 15mn environ. L'essentiel est que le riz soit bien cuit. Il ne faut pas hésiter à laisser le riz sur un feu doux pendant 25 minutes.

laisser mijoter à feu doux. Il est important que le riz soit bien cuit.

une photo bientot...............

[Fatoo_laNoirte]

maryama on sent que tu prends du plaisir a confectionner tout ces plats...moi les pastels je les fait pas trop mal mais je prefere avec du poisson blanc:

recette selon la_noirte

Ingredients:
la farce
filet de poisson blanc (colin par exemple)
persil
oignon
ail

le tout cuit et haché menu fait la farce

la pate

farine
lait
levure
eau
maïzena (pour que la pate soit souple et ait une belle couleur dorée apres la cuisson)
huile et sel et poivre

pétrie malaxé etc...

la sauce

une partie de la farce.
tomate concentré
oignon et ail
epices (selon les préférences)
eau

Voila pour ma contribution à la gastronomie soninké

[maryama]

Gâteau à la noix de coco (Sénégal )

http://www.soninkara.com/index.php?o...d=29&Itemid=69


C'est plutôt un type beignet. La pâte, selon la tradition, doit être découpée avec un emporte-pièce pour créer des formes variées.
Temps de préparation: 15-20 min.
Temps de cuisson: quelques minutes à grande friture

500 g de farine
1/4 noix de coco râpée (moi je met une a deux poignet de noix de coco en poudre)
1boîte de lait concentré
5 oeufs
250 g de sucre en poudre 125 g de beurre 1 c. à café de levure chimique huile à friture vanille

1. sur un plan de travail, faire un puits avec la farine, le sucre, la noix de coco;
2. ajouter au centre le beurre mou, les oeufs entiers, la vanille, la levure; mélanger en ajoutant peu à peu le lait concentré
3. étendre sur un plan de travail fariné saupoudrer légèrement de farine et étendre sur 0,5 cm d'épaisseur;
4. découper les gâteaux à l'aide d'un emporte-pièce ou au couteau;ou en petit morceau c'est ideaal avec le café ou le thé ! ! !
5. plonger et faire dorer à grande friture; égoutter; saupoudrer de sucre et servir

voici la photo :

[invitée]

Gateau poire-chocolat
il faut donc:
1 grosse boite de poires au sirop
100g de sucre
3 oeufs
100 g de chocolat noir
100 g de farine
250 ml de lait
1 sachet de levure chimique

Faire caraméliser les poires et les verser au fond d'un moule beurré.
battre le sucre avec les jaunes d'oeufs jusqu'a ce que le mélange blanchisse.
Faire fondre le chocolat avec le lait et le rajouter à la préparation,puis ajouter farine+levure chimique.
ajouter ensuite les blanc d'oeufs monté en neiges
verser la préparation dans le moule et faire 30 min à 180°C.

pitit conseilrendre un chocolat fort en cacao parce que avec les tabelettes basiques on sent pas trop le gout du choclat.
la gateau est encore meilleur le lendemain après avoir passé une nuit au frigo

[maryama]

riz cantonnais

Ingrédients

riz long

Garniture:

crevettes
jambon de dinde
2 oeufs battus en omelette
2 oeufs pour jaunir le riz
1 oignon
petits pois cuits
1 cuillerée à soupe de nuoc nam pur

sel, poivre

Préparation:

Préparer le riz normal

Couper le jambon et les crevettes en dés Émincer l'oignon

Avec les oeufs battus faire une omelette puis la découper en lanières

Dans un peu d'huile, dorer les oignons puis ajouter le riz

Casser sur le tout deux oeufs et mélanger

Ajouter enfin le jambon, les crevettes, les oeufs (en lanières), les petits pois, le sel et le poivre

Bien mélanger le tout, et servir chaud

Assaisonner avec du nuoc mam pur et du poivre

[maryama]

Petits pains au lait

Ingrédients

500g de farine

10 g de sel

50 g de sucre

15 g de levure de boulanger

250 ml de lait

1 oeuf

125 g de beurre doux à température ambiante

Préparation:

Préparer la pâte ,melanger tt les ingredient ds l'ordre.

Fariner le plan de travail et couper des paquets de pâte égaux

Pour chaque morceau, l'aplatir en carré, puis rabattre 2 extrémités l'une sur l'autre de façon à faire un petit " boudin" que l'on roule sur 12/15 cm de long

Déposer sur la plaque de cuisson graissée et farinée Inciser de traits obliques

Dorer au jaune d'oeuf dilué dans un peu d'eau

Laisser doubler de volume pendant 1h

Préchauffer le four à 210°

Cuire 15/20 mn en surveillant la couleur

[maryama]

Lasagnes (pour niamé )


je vais essayer d'etre tres explicite.....

Préparer une sauce bolognaise

faire revenir la viande avec oignons mixés, ajouter les tomates mixés, ainsi que les epices, laisser reduire

preparer la bechamel

70 g de beurre, 70 g de farine, 1 litre de lait, sel , poivre , muscade

faire bouillir le lait et le mettre de coté, Faire fondre le beurre dans une casserole,Lorsqu'il commence à grésiller, ajouter la farine en une seule fois,Bien mélanger à la spatule en bois ou au fouet (je suis allergique au bois, je prend le fouet),Cuire le roux (melange de beurre et farine)blanc quelques minutes.
Attention de ne pas le laisser brunir. Il ne doit surtout pas colorer.
Verser le lait bouillant sur le roux blanc froid
Bien mélanger avec un fouet et porter à nouveau à ébullition. La sauce béchamel va se mettre à épaissir. ajouter les epices.....

Pour preparer les lasagnes

prendre un plat (voir photo), disposer des feuilles de pâte à lasagne precuites, Mettre une couche de sauce bolognaise, puis une couche de bechamel, ma touche perso : je met de la mozarella et du fromage rapéé, recommencer la meme chose, c'est a dire pate, viande, bechamel, mettre une dernier couche de pate, puis mettre de la bechamel, et mettre pleins de gruyere, couvrir de papier alu...

et hop au four....., une demi heure plus tard, enlevez l'alu et laissez gratiné...

[maryama]

DELICIEUX BEIGNETS

Ingrédients :

500g de farine
1 cs de sucre
1/2 cc de sel
1 sachet sucre vanillé
1 oeuf
1 1/2 cc de levure boulangère
1 grand verre d'eau
huile (pour la friture)

préparation:

Dans un saladier, mélanger la farine, les sucres, le sel, la levure diluée (dans de l'eau tiède) et l'oeuf,

Mélanger bien en ajoutant de l'eau tiède jusqu'à obtention d'une pâte homogène et qui ne colle plus.

Abaisser la pâte sur une épaisseur d'environ 6mm et découper des ronds avec un grand verre.

voila le detail et c'est une recette tres simple et delicieuse (c'est pour la soeur qui n'a pas de four)

EN FORME DE DONUTS:

faire des disques a l'aide d'un verre et Evider chaque disque avec un bouchon pour obtenir des anneaux.

BEIGNET FOUREES:
faire deux disques (moi j'ai fait plus petit que pour les donuts) , mettre au centre un carrée de choco (ou plus selon vos preference!!!!looooooooll) refermer avec un autre disque de pate et souder bien avec un peu d'eau ..

[maryama]

DOMODA (plat sénégalais )


poulet
3 c. à soupe concentré de tomates
farine
poisson sec (c'est pas obligatoire, mais a ce qu'il parait ça donne du gout... moi j'aime pas)
Jus d'un citron (juste une peu)
3 carottes coupes en rondelles
3 pommes de terre
huile
2 oignons
4 gousses d'ail
bouillon de volaille
1 petit piment
sel, poivre


Coupez le poulet puis faites-le revenir dans l’huile bien chaude. Lorsque le poulet est bien doré, enlever et gardé.

mixé l’oignon et l’ail et faites revenir dans l’huile du poulet. Une fois doré, ajoutez le poisson sec et le concentré de tomates.

Laisser cuire 5 mn, ajoutez 1,5 litres d’eau, les morceaux de poulet, le bouillon, le petit piment, le sel et le poivre.

Épluchez et lavez les légumes. Ajoutez-les au poulet et
laissez mijoter 45 mn à feu moyen.

Après ce temps, ajoutez le jus de citron et laissez cuire encore 5 mn.

Enlevez le poulet et les légumes de la sauce. Réservez au chaud dans un plat .

Délayez la farine (juste un peu je crois que 100 g est suffisant) dans un peu d'eau froide, puisincorporez dans la sauce tout en mélangeant.

Retirez du feu dès que la sauce se remet à bouillir.

Dans un plat, mettre le riz blanc, puis mettre le poulet et les legumes et versez la sauce qui doit avoir une couleur un peu orangé

Perso: moi je n'aime pas trop le domoda, et pire si les legumes et la poulet ont cuit ds la sauce de farine....

voila Diana , j'espere que tu fera un bon domoda, n'hesite pas a jouter ta touche personelle....