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  • Sooninke
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Mardi, 16 Septembre 2014 09:23:39

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Le "Taxan binne", une veille recette soninké à base de feuilles de baobab

  • Ready in: 1 heure
  • Servir: 1
  • Complexité: facile
  • kcal: 1000
Le

Ingrédients:

  • Taxaye en poudre
  • Poisson frais
  • Poisson séché ou fumé
  • Farine de maïs ou de mil
  • ail
  • oignon (de préférence de l'oignon séché, à défaut, de l'oignon frais)
  • du piment africain (ou antillais - piment lampion)
  • de l'aubergine africaine

Instructions

Préparation de la Pâte :
- Mettre la farine de maïs ou de mil de l'eau froide et mélanger
- Faire bouillir de l'eau
- Mettre le mélange de la farine obtenue dans l'eau bouillante sur le feu et mélanger.
- Si le mélange est trop liquide, rajouter encore de la farine jusqu'à obtenir une pâte.
- Mélanger de temps en temps jusqu'à cuisson complète.
- Certains rajoutent du sel dans cette pâte, mais, de préference, ne pas mettre de sel

Préparation de la Sauce :
- Faire bouillir de l'eau
- Plonger le poisson frais dans l'eau bouillante sur le feu et le retirer lorsqu'il est cuit
- Après avoir retiré le poisson cuit de l'eau bouillante sur le feu, mettre le poisson séché (ou fumé) (sans arêtes) , l'ail coupé en petits morceaux, l'oignon coupé en petits morceaux, le piment , l'aubergine africaine.
- Laisser le tout bouillir dans l'eau. Pendant ce temps-là, désosser le poisson afin de lui enlever les arêtes.
- Lorsque l'aubergine africaine est cuite, la retirer de la cuisson. Retirer aussi le piment.
- Rajouter la farine de "Taxaye" dans l'eau bouillante sur le feu et mélanger. Rajouter du sel selon la convenance (attention, en général, le poisson séché  contient aussi du sel).
- Laisser cuire pendant 15 minutes environ en fonction de la quantité d'eau et mélanger de temps en temps jusqu'à la cuisson complète.
- Couper en morceaux le poisson désossé et le rajouter dans la cuisson, puis mélanger.

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