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Cuisine: Gastronomie Soninké: Le sutun bote, un plat ancestral soninké très facile à préparer

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04-06-2012
ImageLe sutun bote (lire soutoun boté) est un plat ancestral soninké très facile à préparer.
En effet, on n'a besoin que de deux ingrédients: une pastèque rouge et du haricot africain (ou haricot à l'oeil noir). Mais c'est un plat qui est rarement cuisiné de nos jours, peut-être par méconnaissance.

Alors, voilà la recette de ce petit plat délicieux très facile à réaliser.

Ingrédients :
- 1 Pastèque rouge bien mûre et juteuse (on peut prendre plusieurs pastèques en fonction du nombre de personnes à servir)
- du haricot africain (ou haricot à l'oeil noir)

Pour rappel, la pastèque rouge porte le même nom que le soleil en langue Soninké. En effet, les Soninké appellent le soleil kiye (lire kiyé) et la pastèque rouge aussi se nomme kiye. Cela est peut-être dû à la forme de la pastèque qui ressemble fort au soleil ou au fait qu'il faut du bon soleil pour que le fruit puisse bien mûrir et devenir succulent.

Pour cette recette, il est important de prendre une pastèque rouge bien mûre et sucrée. Le plat est encore meilleur si vous prenez une pastèque rouge appelée Makka kiye (Pastèque de la Mecque) qui aurait la taille d'un melon, avec des pépites noires et dont la chair semble être broyée. Ce espèce de pastèque rouge est connue pour être très sucrée.
 
Allons à l'essentiel ...

La recette :
1. Bien laver la pastèque et la découper :
 
Cuisine: Gastronomie Soninké: Le sutun bote, un plat ancestral soninké à base de pastèque rouge et de haricot très facile à préparer 
 
2. Extraire la chair du fruit :
 
Cuisine: Gastronomie Soninké: Le sutun bote, un plat ancestral soninké à base de pastèque rouge et de haricot très facile à préparer 
 
3. Découper en petits morceaux très fins :
 
Cuisine: Gastronomie Soninké: Le sutun bote, un plat ancestral soninké à base de pastèque rouge et de haricot très facile à préparer 
 
4. Mettre le tout dans une marmite. Attention NE PAS RAJOUTER D'EAU:
 
Cuisine: Gastronomie Soninké: Le sutun bote, un plat ancestral soninké à base de pastèque rouge et de haricot très facile à préparer 
 
5. Bien laver les haricots africains (ou haricot à l'oeil noir):
 
Cuisine: Gastronomie Soninké: Le sutun bote, un plat ancestral soninké à base de pastèque rouge et de haricot très facile à préparer 
 
6. Verser les haricots africain dans la marmite qui contient les morceaux de pastèque et mélanger:
**ATTENTION: NE RAJOUTER AUCUN AUTRE INGRÉDIENT: PAS D'EAU, PAS DE SEL, PAS DE SUCRE, RIEN**
 
Cuisine: Gastronomie Soninké: Le sutun bote, un plat ancestral soninké à base de pastèque rouge et de haricot très facile à préparer 
 
7. Poser la marmite sur le feu, à feu moyen au départ, puis à feu doux vers la fin. La marmite doit rester fermée. De temps en temps, on peut vérifier et mélanger le contenu. Le temps de cuisson est relativement long et il dépend de la quantité dans la marmite. Mais, il faut compter une bonne heure. L'idée est est de faire cuire les haricots avec l'eau contenue dans la pastèque.
Ainsi, le plat est prêt lorsqu'on sent que les haricots sont bien cuits
 
Cuisine: Gastronomie Soninké: Le sutun bote, un plat ancestral soninké à base de pastèque rouge et de haricot très facile à préparer 
 
8. Il ne reste plus qu'à servir : se mange chaud ou froid :
 
Cuisine: Gastronomie Soninké: Le sutun bote, un plat ancestral soninké à base de pastèque rouge et de haricot très facile à préparer 
 
Bon Appétit!
Merci maman pour la recette ;-) !


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  Commentaires (1)
Flux RSS des commentaires
 1 Ecrit par may, le 05-06-2012 08:47
alors la ça à l\'air booooon déh!!!je n\'ai jamais entendu parler de cette recette mais j\'ai bien envie de la tester!!!!merci d\'avoir partagé!!! :)

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